Филе свинины с персиками

450 (1 lb) свинины, порезанной на 2.5 толстые куски
2 ст л муки, приправленной
2 ст л оливкового масла
1 красная луковица, мелко порезанная
2 долька чеснока, раздавленная в чеснокодавилке
4 тонких полоски бекона с прослойками жира, порезанного
284 грамм банка консервированных персиков в собственном соку
75 миллилитров (3 fl oz) белого вина
1 литров айм (или лимон), тертая цедра и сок
1 ст л мяты

Кисло-сладкие ароматы отлично дополняют друг-друга в этом блюде.

1. посыпаем свинину мукой и отставить. подогреем оливковое масло в сковороде, добавим лук, чеснок и бекон, обжариваем 3-4 мин на среднем огне. снимем с огня и отставить.

2. В сковороде разогреем оставшееся масло и обжарим свинину 4-5 мин до коричневого цвета, перевернув 1 раз. добавим луковый соус.

3. Далее добавим дольки персиков, вино и сок и цедру лайма. накроем и готовим 5-8 мин. приправим и добавим мяту.

На заметку

Консервированные персики отлично подходят ко вторым блюдам, салатам и десертам. Покупайте фрукты в собственном соку, а не в сиропе. Попробуйте делать из них пюре и добавляем в йогурт или подаем с мороженым.