Тушеная кислая капуста “мульгикапсад”
27 октября 2008
1 килограмм квашеной капусты, 1-0, 5стак. перловой крупы, репчатый лук, свинина(лучше прослойки с жиром), лавров. лист 2-3 литров истика, перец горошком, свиной жир или раст. масло (примерно полстакана).
Это национальное блюдо любят не только эстонцы, но и большинство русского населения, проживающего в Эстонии.
Свинину нарезаем на кусочки со спичечный коробок, или чуть поменьше. Затем слегка обжарим в сотейнике или в толстостенной кастрюле вместе с нашинкованным луком в свино жиру, если организм не позваляет есть очень жирную пищу, то лучше добавляем раст. масло. Далее промоем капусту (если капуста очень кислая, то промоем более тщательно)и выложим на разровненный слой мяса. Поверх всего следует класть хорошо промытую перловку. добавим подсоленой воды, такое количество, что бы перловку только чуть-чуть покрывало и тушим не перемешивая на медленном огне пока не будет готова крупа. Приблизительно 1 час.