07cde5e9c7b394a4

Суфле из телятины


19 ноября 2008
Суфле из телятины
Ингредиенты для "Суфле из телятины"


телятина 500 грамм
яйца три штуки
соус молочный 500 миллилитров
сыр голландский 250 грамм
масло сливочное 150 грамм
соус с вином 500 миллилитров или сметана 250
перец, соль по вкусу


Способ приготовления "Суфле из телятины"

Вареную или припущенную мякоть телятины пропустим два раза через мясорубку с частой решеткой. Измельченное мясо соединим с густым горячим молочным соусом, затем добавим сырые яичные желтки, сливочное масло, натертый на терке сыр ( 100 грамм и все хорошо перемешаем веселкой. Непосредственно перед запеканием в массу, аккуратно перемешивая ее снизу вверх, введем в два - три приема взбитые в густую пену яичные белки. выложим массу на смазанную сливочным маслом порционную сковороду, сравнять поверхность, посыпаем натертым сыром, сбрызнем маслом и запекаем в жарочном шкафу так, чтобы суфле пропеклось, а на поверхности его образовалась поджаристая корочку. подадим немедленно на той же сковороде, на которой суфле запекалось. Отдельно подадим соус красный с вином или соус с мадерой, либо холодную сметану.

 







Оставить комментарий

Введите код: