Запеченная индейка с апельсином и клюквой
1 марта 2008
На 6 порций:
подготовленная для запекания индейка весом 5.4 килограмм (потроха сохранить)
175 грамм размягченного масла
1 литров уковица, очищенная и порезанная на куски
1 апельсин, порезанный пополам
6 веточек тимьяна
Для клюквенно-апельсинового соуса:
250 грамм замороженной или свежй клюквы, порезанной
6 полосок бекона, поджаренного на гриле и порезанного на маленькие кусочки
3 апельсина, потеретрь цедру и разобрать на сегменты
2 ст л жидкого меда
Это классическое блюдо на Рождество.
1. разогреем духовку до 190 грамм С. Сохранить потроха для подливки. положим индейку в глубокую форму для запекания, намажем сливочным маслом и хорошо приправим. Заталкать внутрь лук, апельсин и половину темьяна. запечем 1 час, пока индейка не начнет покрываемся коричневой корочкой, покроем фольгой и запечем еще 3 часа, поливая соками каждые 30 мин.
2. смешаем все ингредиенты для соуса с оставшимся тимьяном. достанем индейку из духовки, выложим весь соус сверху. Снова накроем фольгой и запечем 10 мин, затем снимем фольгу и запечем 10 мин, пока индейка не будет хрустящей сверху. достанем из духовки и неплотно накроем фольгой. переложим на блюдо, сохранив сок из формы для подливки.
На заметку
Остатки мяса индейки нужно снимем с костей, упаковать и храним в холодильнике не дольше 2х дней.
Смотрите также
Что делать с остатками запеченной индейки