Лазанья с говядиной и сосисками
25 апреля 2008
На 10 порций:
12 сухих пластов лазаньи
225 грамм острых итальянских сосисок, оболочки снимем
225 грамм говяжьего фарша
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
800 грамм консервированных помидоров
две столовых ложки томата-пюре
одна чайная ложка соли
одна чайная ложка сахара
1/2 ч. ложки смеси сухих трав
425 грамм сыра рикотта
1 среднее яйцо
15 грамм порубленной свежей петрушки
225 грамм наполовину обезжиренного натертого сыра моцарелла
Так как лазанья замечательно переносит хранение в холодильнике, это идеальное блюдо для приготовления заранее.
1. Отварите лазанью по инструкции на упаковке, но воду не солите; откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Снова выложите в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Приготовьте мясной соус: обжарьте сосиски, говяжий фарш и лук в четырехлитровой кастрюле на сильном огне, часто помешивая и разделяя сосиски на мелкие кусочки. Выложите смесь в миску и слейте жир. Выложите помидоры вместе с соком и следующие 4 ингредиента. Доведите до кипения на сильном огне, раздавливая помидоры задней стороной ложки. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, время от времени помешивая. Отложите.
3. Нагрейте духовку до 190°С. Смешайте рикотту, яйцо и петрушку в средней миске. Просушите лазанью на чистых чайных полотенцах.
4. Выложите половину лазаньи в огнеупорное сервировочное блюдо размером 33x20 см так, чтобы пласты слегка находили один на другой. Сверху выложите смесь с рикоттой. Посыпьте половиной моцареллы. Сверху выложите половину мясного соуса. Накройте оставшейся лазаньей и мясным соусом, а сверху посыпьте оставшейся моцареллой. Накройте фольгой; запекайте 30 минут.
5. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока соус не забурлит и корочка не поджарится. Дайте постоять 15 минут, чтобы легче было разрезаем лазанью на порционные куски.