07cde5e9c7b394a4

Рагу из бычьих хвостов


27 ноября 2008
Рагу из бычьих хвостов
Ингредиенты для "Рагу из бычьих хвостов"


На 6 порций: 450 грамм моркови 6 небольших стеблей сельдерея 1.8 килограмм бычьих хвостов 2 ч. ложки растительного масла 1 крупная мелко нарубленная головка репчатого лука 2 мелко нарубленных зубчика чеснока две столовых ложки муки 225 миллилитров сухого красного вина две столовых ложки томата-пюре 800 грамм консервированных помидоров одна чайная ложка соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца 1/4 ч. ложки сухого тимьяна 1/4 ч. ложки сухого розмарина


Способ приготовления "Рагу из бычьих хвостов"

1. Мелко нарубите 1 морковь и 1 стебель сельдерея. Разрежьте оставшуюся морковь и сельдерей в длину пополам, а затем поперек на куски длиной 8 см. Отставьте в сторону.
2. Обсушите бычьи хвосты бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю для микроволновой печи на средний огонь, нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Положите половину бычьих хвостов и подрумяньте их со всех сторон. Переложите в миску Повторите то же самое с оставшимися хвостами. Нагрейте оставшуюся 1 ч. ложку масла в жире в
3. кастрюле. Положите мелко нарубленную морковь, сельдерей и лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок, жарьте еще 30 секунд. Добавьте муки и жарьте, пометшая, еще 1 минуту. Влейте вина. Доведите до кипения, помешивая, на большом огне. Добавьте томат-пюре и помидоры, размяв их ложкой. Положите бычьи хвосты в кастрюлю. Добавьте соль, перец, тимьян и розмарин. Доведите до кипения на сильном огне.
4. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 2 1/2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мяпшм. Добавьте оставшуюся морковь и сельдерей. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите еще 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Снимите и выбросьте жир перед подачей на стол.

 







Оставить комментарий

Введите код: