07cde5e9c7b394a4

Зразы пикантные


18 ноября 2008
Зразы пикантные
Ингредиенты для "Зразы пикантные"


400 грамм свиной или телячьей вырезки
80 грамм сливочного масла
80 грамм вина
160 миллилитров бульона
80 грамм сыра
1 городская булка
2 литров уковицы
1 морковь
чеснок по вкусу
зелень петрушки и укропа
для галет:
250 грамм макарон
2 яйца
80 грамм масла
панировочные сухари


Способ приготовления "Зразы пикантные"

Мясо нарезаем на одинаковые куски, отобьем, посыпаем перцем. Тертый сыр и раскрошенный хлеб перемешаем, добавим рубленую зелень петрушки, укроп, истолченный чеснок. посолим по вкусу, перемешаем с 2 яйцами. На каждый приготовленный ломтик мяса положим фарш, завернем его в форме рулета, перевяжем нитками и обжарим, хорошо подрумянив. положим зразы в кастрюлю. Отдельно поджарим мелко нарезанные лук и морковь, посыпад их по вкусу солью. добавим вино с бульоном, вскипятим. зальем зразы получившимся соусом и доведем до готовности на слабом огне. вынем их из соуса, снимем нитки. Соус протрем через сито, заправляем маслом, растертым с желтком, и зальем им зразы. На гарнир подадим жареные галеты из макарон. Приготовление галет: макароны отварим в соленой воде, разложим на доске, накроем другой доской, сверху положим гнет. остудим. После этого снимем верхнюю доску, нарезаем остывшую массу на палочки шириной 2 и длиной 7 см, обваляем в муке, затем в яйце и сухарях. обжарим в кипящем масле до золотистого цвета.

 







Оставить комментарий

Введите код: