Салат-гаспачо

200 грамм приготовленных, очищенных креветок
1 зеленый сладкий перец
1 помидор (без семян)
150 грамм мульти-овощного сока (V8)
0,5 авокадо, порезанного кубиками
3 стрелки зеленого лука
две столовых ложки свежей кинзы
60 грамм маслин
две столовых ложки сока лайма
1/4 стакана обезжиренной сметаны
1 средний лайм
листики кинзы

Сладкий перец и помидор порежьте кубиками, соедините первые девять ингредиентов в списке, накройте и поставьте в холодильник на 1 час. При подаче разложите салат по стеклянным креманкам, положите по ложке сметаны, украсьте ломтиком лайма и зеленью.

Источник: журнал «Light & Tasty»