Баранина, маринованная с чесноком и орегано
16 мая 2008
На 6 порций:
бранья нога (если возможно - освобожденная от кости) - примерно 1.8 - 2 килограмм
сок и цедра 3 литров имонов
6 зубчиков молодого зеленого чеснока, мелко порезанного
2 упаковки свежего орегано, порезанного
200 миллилитров белого вина
Баранья нога без кости - шедевр в центре обеденного стола.
1. уложим баранину кожей вниз. сделаем вертикальный надрез сверху ноги до низу, чтобы вырежем кость. Полностью вырежем кость.
2. положим все ингредиенты для маринада в большую миску и перемешаем. Затем положим баранину в миску и натрем маринадом. накроем пленкой и охладим. Переворачивать мясо как можно чаще от 6 до 48 часов.
3. подготовим мангал (барбекю). готовим баранину по 20 мин с каждой стороны для получения мяса с кровью, по 25 мин для средне прожаренного мяса и 30 мин с каждой стороны для хорошо прожаренного мяса, поливая маринадом. Когда мясо готово, достанем и положим в блюдо, накроем фольгой и оставим на 10 мин. переложим на доску и порежем на куски.
На заметку
Баранину можно также запекаем в духовки при 180 грамм С, отведя по 25 мин на каждые 500 грамм мяса плюс 10 мин.
Подсказка для барбекю
Зажгите мангал за 45 мин до того, как собираетесь готовим. Он готов, когда пламя улеглось и угли краснеют в пепле. Если вы используете газовый мангал, 10 мин будет достаточно.