Цыпленок, запеченный в соли

1 килограмм цыпленка, 1 килограмм крупнозернистой соли.

Очищенного и вымытого цыпленка хорошо вытрем и повесить на 1 час на сквозняке, чтобы он высох. В чугунный горшок насыплем соль, накроем и поставим на маленький огонь. Когда соль нагреется, сделаем в ней отверстие, положим туда цыпленка шеей вниз и присыпать солью так, чтобы был виден конец гузки.
жарим приблизительно 90 мин в духовке на малом огне. Перед подачей осторожно разбить оболочку из соли, вынем цыпленка, хорошо подрумяненного в хрустящей корочке.