Фриттата с ньокки и сыром дольчелатте
18 октября 2008
На 4 порции:
350 грамм картофельных клецек (ньокки)
6 средних яиц
1 пучок зеленого лука, тонко порезанного
150 грамм сыра Дольчелатте (с плесенью), порезанного кубиками
1 ст л оливкового масла
Современный оригинальный вариант классического итальянского омлета. Ньокки - нежные итальянские клецки отлично подходят к этому блюду.
1. отварим ньокки в большой кастрюле с кипящей водой 3 минуты. Тем временем в большой миске смешаем яйца, зеленый лук и черный перец - не поддавайтесь искушению добавляем соль, потому что сыр довольно соленый.
2. Тщательно сольем ньокки и аккуратно перемешаем со взбитым яйцом и с сыром.
3. нагреем масло в непригораемой сковороде диаметром 23 см. перельем яичную смесь на сковороду и готовим на самом медленном огне 6-7 минут, пока яйцо не схватится.
4. разогреем гриль. поставим под гриль на 3 минуты или пока фриттата не будет золотистой и готовой. Аккуратно достанем фриттату из сковороды - она может пристать ко дну там, где расплавился растаял сыр - и переложим на доску. порежем на дольки и подаем с зеленым салатом и с помидорами.
На заметку
Остатки (если что-нибудь останется) очень вкусны на следующий день. Можно завернем их в фольгу и берем с собой на работу или в школу. Отлично подойдет для перекуса на свежем воздухе.