Плов ферганский
6 июля 2008
1 килограмм. баранины.
1 килограмм. (ферганского) красного риса.
1 килограмм. репчатого лука.
3 средних помидора.
3 головки чеснока.
3 больших морковки.
приправу для плова (зира, шафран, барбарис)
250 миллилитров хлопкового масла.
Красный рис, приправу и хлопковое масло можно купить на Рижском рынке. Там есть готовые смеси приправы. Но лучше попросить их соберем и добавим туда черную зиру, а то они добовляют зеленую, а она менее ароматная.
В казан наливаете хлопковое масло закрываете крышку и нагреваете его на сильном огне минут 15-20, потом добовляете нарезанную баранину и перемешиваете через 5 минут снова мешаете добовляете ст. ложку соли и 1,5 стаканов ложку приправы, мясо готовится на сильном огне ещё минут 15 переодически помешвая его.
Лук, чеснок и помидоры нрезаете кубиками а морковь соломкой. В приготовленное мясо добавляете овощи и закрываете крышкой минут через 10-15, когда появится сок от овощей перемешивате и тушите все это ещё минут 15 на сильном огне. Рис надо тщательно промоем пока он не станет розовым и зальем его на 25-30 минту чуть теплой водой.
После приготовления овощей вы добавляете рис горкой и заливает водой. Рис должен быть прикрыт на 2 см. Добавляете ст.ложку соли и приправы равномерна рассыпав их по поверхности.
Как только вода начнет закипать оборачиваете крышку казана полотенцем, закрываете казан и оставляете на медленном огне ещё на минут 15-20 до полной готовности.
Приятного аппетита!