Пирог из куриной печенки

8-10 куриных печенок,
1 зубчик чеснока,
две столовых ложки зелени петрушки,
50 грамм муки,
8 яиц,
80 миллилитров сливок,
70 миллилитров молока,
20 грамм сливочного масла,
200 грамм очищенных томатов в собственном соку,
соль, перец мускатный орех.

Чеснок очистим, очень мелко порубим и смешаем с зеленью. Разобрать куриную
печенку, проследив, чтобы не осталось ни капли желчи. пропустим печенку через
блендер и выложим в глубокую миску. введем муку, затем 4 яйца (по одному).
Оставшиеся 4 яйца разделим на белки и желтки. введем в печенку желтки, затем
чеснок с петрушкой, добавим две столовых ложки сливок и молоко. посолим, поперчим,
приправим мускатным орехом. смажем сливочным маслом круглую форму для
запекания, выложим в нее печеночную массу и запечем 1 час в духовке на паровой
бане. Томаты смолоть в блендере, прогреть в течение 10 минут на слабом огне,
затем добавим оставшиеся сливки. вынем пирог из формы, перевернув на круглое
блюдо. польем соусом и подаем.