Телячьи котлеты в апельсиновом масле

На 4 персоны:
4 куска телятины (грудинка с косточкой),
2 апельсина,
125 грамм масла,
лук или мята свежая,
соль, перец по вкусу.

Положите мясо в выдавленный из апельсинов сок,
посолите, поперчите и оставьте в маринаде на 1 ч.

Тем временем приготовьте апельсиновое масло,
натерев на мелкой терке корочки апельсина и
смешав их с размягченным сливочным маслом,
свежей мелко порезанной мятой или мелко
порезанным луком, или с тем и другим вместе.
Добавьте соль и перец. Через час выньте мясо,
смажьте одну сторону кусочков апельсиновым
маслом и положите на сковороду или на решетку для
запекания в духовку. Когда одна сторона
поджарится, смажьте другую сторону и поджарьте
ее. Всего жарим 10-15 мин.

При подаче на каждый кусок мяса положите
кружочек апельсина и отдельно подайте
апельсиновое масло, лучше растопленное, чтобы
можно было польем мясо и гарнир.

подаем с отварным картофелем.