Котлеты куриные централь

600 грамм куриного мяса без костей,
4 сваренных вкрутую яйца,
4 дольки чеснока,
50 грамм сливочного масла,
две столовых ложки муки,
две столовых ложки панировочных сухарей,
1 яйцо,
50 грамм масла или маргарина для жарения,
три столовых ложки молока,
соль по вкусу.

Куриное мясо промолоть на мясорубке, посолим,
разведем молоком, тщательно вымесим, разделать
на лепешки. На середину каждой лепешки уложим
фарш, приготовленный из рубленых яиц, чеснока и
сливочного масла, придать форму котлеты,
обваляем в муке, смочим в яйце, затем
залакировать в сухарях и пожарить. подаем с
картофельными трюфелями, зеленью и ягодами.