Картофельные котлеты с брынзой

Картофель - 500 грамм брынза - 200 грамм рис - 50 грамм мука - 75 грамм зелень петрушки - 12 грамм растительное масло - 80 грамм перец, соль по вкусу.

Картофель сварим "в мундире", очистим, остудим и холодным натрем на терке. Рис отварим не до полной готовности, смешаем с картофелем. добавим натертую брынзу, яйца, осторожно перемешаем (рекомендуется положим также мелко нарезанную зелень петрушки и, при желании, черный перец). Из полученной массы сформуем котлеты, обваляем в муке и окунем во взбитое яйцо. жарим на растительном масле.