Биточки в горшочке

Hа фарш: 500 грамм говядины (можно свинины, баранины, птицы), 100 грамм шпика, 2 литров итров уковицы, 50 грамм молока, 30 грамм муки, 50 грамм жира, соль, перец.
Hа соус: 200 грамм сметаны, 30 грамм сливочного соуса, 30 грамм муки, 200 грамм бульона, 10 грамм томатной пасты, 30 грамм соуса "Южный", 50 грамм сухого вина, чеснок, соль.
На гарнир: 500 грамм картофеля, 200 грамм моркови, 2 литров итров уковицы, 100 грамм зеленого горошка, 100 грамм столового маргарина, соль.
Hа тесто на крышки: 200 грамм муки, 10 грамм сахара, 15 грамм маргарина, 1 яйцо, соль.

Мясо вместе со шпиком пропустите через мясорубку. В фарш добавьте мелко рубленный лук, соль, перец, молоко. Полученную массу хорошо вымешайте и разделайте на биточки, запанируйте в муке и обжарьте на сковородке.
Приготовьте сметанный соус. Муку слегка поджарьте без масла, охладите, смешайте с маслом, положите, в закипевшую сметану, разбавьте бульоном, заправьте солью и перцем, варите 3-5 минут и процедите. Очищенный картофель и морковь нарежьте кубиками, лук - соломкой. Обжарьте по отдельности на сковороде и соедините с зеленым горошком.
Половину овощей положите по горшочкам, на них - биточки. Оставшиеся овощи уложите поверх биточков, залейте соусом, добавьте растертый чеснок и прокипяченное сухое вино.
Горшочки замажьте тестом, поставьте в духовку на 15-20 минут для запекания. К столу подайте в той же посуде.