Феттуччине с рикоттой

500 грамм муки одна столовая ложка ол.масла 4-5 яиц щепотка соли 400 грамм свежей рикотты соль, перец

замесим тесто из муки, масла, яиц и соли, покроем полотенцем и отложим на 30 минут. Затем раскатаем, но не очень тонко. Полученный пласт теста сложим несколько раз в длину и нарезаем на феттуччине, шириной не более 0,5 см. разложим их на большом подносе, покрытым полотенцем, слегка посыпаем мукой и дадим чуточку подсохнуть.
отварим пасту в подсоленной воде 5-6 минут, выложим в большую салатницу, добавим протёртую через сито рикотту, несколько ложек оливкового масла, пару ложек воды от варки и щепотку перца. перемешаем и подаем.