Эскалоп телячий в томатном соусе

телятина 500 грамм
масло топленое 75 грамм
соус томатный 400 миллилитров
помидоры 250 грамм
грибы 200
гарнир
чеснок
соль, перец

Куски телятины, нарезанные из поясничной либо спинной части или задней ноги (по одному на порцию), слегка отобьем тяпкой, обровнять, срезав неровности с кромски, перерубить сухожилия, посыпаем солью, перцем и жарим на топленом масле в сотейнике до полной готовности. Жареное мясо положим на блюдо, а в посуду, где оно жарилось, нальем томатный соус, прокипятить, добавим растертый с солью чеснок и процедим. положим на мясо половину поджаренного помидора, ломтики жареных свежих белых грибов и польем томатным соусом. На гарнир можно подадим картофельное пюре или тушеные овощи.