Барабулька по-волошински

одна столовая ложка оливкового масла,
1 яйцо,
две столовых ложки кунжутного семени,
половинка лимона,
400 грамм свежей черноморской барабульки,
одна столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука,
одна столовая ложка сахара,
50 грамм коньяка,
соль по вкусу.

Блюдо готовится в течение пятнадцати минут,
поэтому все ингредиенты должны быть под рукой.
Разогрейте сковородку на среднем огне, добавив
столовую ложку оливкового масла. Пока сковорода
разогревается, взбейте одно яйцо, добавив туда по
вкусу соль и несколько капель лимонного сока и
столовую ложку мелко нарезанного зеленого лука.
Обмакните в получившийся кляр очищенную
барабульку, держа ее за хвост. Положите на
сковородку, присыпав сверху кунжутным семенем.
Через три минуты переверните рыбку на другую
сторону. Жарьте пять минут, выключите огонь,
переверните рыбку еще раз и посыпьте ее сахаром.
Перед подачей на стол полейте сверху коньяком,
сделав фламбе. Подавайте под сухое или полусухое
белое вино, сбрызнув лимонным соком.