Оладьи из печени с яйцом

1 килограмм печени, 2-3 яйца, 1 стакан сметаны,
2-3 литров уковицы, соль и перец по вкусу

Печень отбивается деревянной лопаточкой до тех пор, пока печеночная мякоть
полностью не отделится от капсулы, связок и т. п. Полученная масса должна быть
однородной, без комочков. Сюда добавляют по вкусу соль, перец (красный молотый),
лук жареный, а затем взбитые яйца. жарим в хорошо разогретой сковороде в
масле, как оладьи. Готовые лепешки сложим в глубокую сковороду, или плоскую
неэмалированную кастрюлю. В масле, оставшемся, в сковороде, где жарилась печень,
потушить лук, нарезанный мелкой соломкой, с небольшим количеством перца,
припустим слегка, зальем им уже уложенные оладьи и потушить их несколько минут
на медленном огне. прибавим немного сметаны и снова потушить несколько минут.