Борщ из свиной грудинки со свеклой

Грудинка свиная - 100 грамм свекла - 150 грамм лук репчатый - 20 грамм масло топленое - 10 грамм мука - 5 грамм квас свекольный - 200 грамм вода - 200 грамм лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень.

Свеклу нарезаем соломкой, посолим, сбрызнем свекольным квасом и перемешаем. Свиную грудинку нарезаем кусочками по 15-20 грамм и обжарим на хорошо разогретом топленом масле на сковороде или в сотейнике вместе с нашинкованным репчатым луком и свеклой, затем смешаем с поджаренной мукой, переложим в кастрюлю, зальем свекольным квасом, водой и варим 1,5 часа. В конце варки добавим лавровый лист, черный горький перец и соль. При подаче на стол борщ посыпаем зеленью петрушки.