Голландский томатный суп


2 ноября 2008
Голландский томатный суп
Ингредиенты для "Голландский томатный суп"


На 4 порции: 2-3-литра или мясного бульона, лавровый лист 2 литров источка, тимьян на вкус и взгляд, 2 маленькие баночки томатного пюре, 300-500 грамм репчатого лука, 4-5 бульонные кубика (если на воде), 1 столовая ложка молотого сладкого перца (порошка), 200-300 граммов мясного фарша, 1 банка консервированных, но не соленых или маринованных помидоров или 500 грамм свежих помидоров, 100-150 грамм вермишели, соль по вкусу, 200 миллиграмм сливок высокой жирности, петрушка.


Способ приготовления "Голландский томатный суп"

От себя могу добавим, что сладкий молотый перец совершенно не обязателен. В зависимости от провинций, в суп еще добавляют мелко нарезанные овощи (чаще всего мороженые) морковь, лук-порей, болгарский перец (но его совсем не много). Тимьян, так же, по вкусу, иногда кладут и зубчик чеснока. Можно, конечно, и без него. Так же, можно на заключительном этапе добавим 200 грамм крем фрэша или сметаны. Получается нежнее, но тогда надо добавим больше томат пасты, иначе получается не такой насыщенный красный цвет супа. Но это вариации. Решать вам. А вообще,это простой , как и все в голландской кухне, и нажористый супчик. Ведь в Нидерландах, если едят суп, не едят вторые блюда. Не принято -)
Ставим на огонь воду с приправами, кубиками и лавром. Режем луковицы на 4 части и опускаем в кипящую воду. Добавляем тимьян и сладкий перец. Варим лук приблизительно 20 минут. Пока варимся лук, из мясного фарша накатайте крошечные фрикоделечки. (размером с конфету "Чупа-Чупс" каждая), потом смело добавляйте их в основу вашего супа. Дальше положите томатную пасту и помидоры. Размешайте, как следует. Добавьте вермишель. Варите все вместе под крышкой на медленном огне после кипения, приблизительно 10 минут. Добавьте перец и соль, по вкусу. Периодический помешивайте суп. Перед подачей по тарелкам разольем сливки, а поверх супа посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Подается с горячим ,хрустящим багетом , который голландцы или крошат в суп или макают в него.

 







Оставить комментарий

Введите код: