Суп-пюре из черники

На 4 порции: черника свежая - 130 грамм или сгущенка - 60 грамм сахар - 20 грамм крахмал картофельный - 10 грамм сметана или сливки - 20 грамм соль по вкусу.

Свежую чернику переберем, вымыть, зальем горячей водой, сварим, протрем через сито, добавим сахар, доведем до кипения и варим 5-6 минут, затем введем разведенный холодной водой картофельный крахмал, вновь нагреем до кипения и охладим. Если суп готовят из сушеной черники, то перебранные и промытые ягоды зальем холодной водой и варим 25-30 минут. В остальном поступать так же, как при изготовлении супа-пюре из свежей черники. подаем со сметаной или сливками.