Борщ из квашеной капусты
22 ноября 2008
300 грамм свеклы,
500 грамм квашеной капусты,
350 грамм картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
2 столовые ложки томата-пюре,
растительное масло для жарения, соль, сахар, свежая или сушеная зелень петрушки, укропа или сельдерея.
Свеклу нарезаем тонкими брусочками или натрем на крупной терке и потушить с добавлением томата-пюре и растительного масла. Квашеную капусту потушить с добавлением растительного масла и сахара.
В кипящую воду вначале опустим нарезанный картофель и варим 7—10 минут, затем — подготовленную квашеную капусту, после капусты — свеклу, варим примерно 7 минут, после чего добавим. Слегка обжаренную в масле натертую на крупной терке морковь и корень петрушки. приправим по вкусу сушеной или свежей зеленью укропа, петрушки или сельдерея, солью и сахаром, снимем с огня и дадим настояться 15—20 минут. К борщу подадим оладьи с репчатым луком.