Суп из кролика с шерри (4 порции)

Ингредиенты: две столовых ложки ( 30 миллилитров сливочного масла, две столовых ложки ( 30 миллилитров сафлорового масла, 454 грамм нарезанного кубиками мяса кролика, 1 нарезанная маленькими кубиками луковица, 2 нарезанные маленькими кубиками моркови, 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея, 10 стаканов ( 2,5 литров ) куриного бульона, 2 стакана ( 500 миллилитров готового риса, ? стакана ( 125 миллилитров кремового шерри.

Приготовление: В большой сковороде разогрейте сливочное масло и сафлоровое масло. Зажарьте мясо кролика, достаньте из сковороды и отложите в сторону. Добавьте овощи и жарьте на сильном огне при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими. Положите кролика снова в сковороду. Залейте куриным бульоном. Уменьшите огонь и тушите, не накрывая, 1 ? часа. Добавьте готовый рис и шерри. Варите на медленном огне 15 минут и подавайте к столу.