Пёстрый суп

300 грамм различных овощей. (капуста, сельдерей, лук-порей, зелёный горошек), 100 грамм грибов, 50 грамм макарон, соль, 1,5 литров бульона или воды, масло, зелень.

Овощи промоем, очистим, натрем стружкой или мелко нарезаем. В кастрюле
растопим жир (если суп готовите на бульоне, жира берите меньше,
а если на воде, - больше), обжарим в нём, помешивая, подготовленные
овощи, вольем горячую воду или бульон и тушим под крышкой. На
сковороде обжарим в жире промытые, обсушенные и мелко нарезанные
грибы (боровики, рыжики, маслята, опёнки). В кастрюлю с овощами положим
зелёный горошек и грибы, снова тушим до тех пор, пока все составные
части не станут мягкими. В отдельной кастрюле в слегка подсоленной
воде отварим макароны или рис. Если для супа используется бульон,
макароны или рис процедим и опустим в суп без жидкости; если
готовят вегетарианский суп, отвар сливают в овощи. посолим суп по вкусу
(в вегетарианский суп спустить масло), посыпаем мелко нарезанной зеленью.