Суп из цуккини с карри

На 4 порции:
2 ч л сливочного масла
1 крупная луковица, мелко порезанная
900 грамм кабачков цуккини, порезанных
450 миллилитров овощного или куриного бульона
1 ч л порошка карри
120 миллилитров сметаны
соль и черный перец

Благодаря добавлению карри в этот суп, вкус кабачков становится более явным, более приятным.

1. нагреем масло в большой кастрюле. обжарим лук, помешивая, в течение 3 мин, пока овощи не будут мягкими.

2. добавим бульон, цуккини и карри, а также щепотку соли, если бульон не соленый. доведем до кипения, снизить огонь, накроем крышкой и готовим на медленном огне 25 мин, пока овощи не станут мягкими.

3. дадим супу слегка остыть, затем перельем в кухонный комбайн или блендер. взобьем суп в пюре.

4. вернем суп в кастрюлю и добавим сметану. разогреем на медленном огне (не доводим до кипения).

5. приправим, если нужно, разольем по тарелкам и подаем.

На заметку

Для основы этого супа бульон можно приготовим из кубика. В таком случае возможно понадобится добавим еще сметаны. Суп хорошо замораживается, но замораживайте его без сметаны, добавьте ее перед тем, как подаем на стол.