Суп с мидиями
25 января 2008
Получается 4 порции
одна столовая ложка оливкового масла
1 крупная головка репчатого лука, нарезанного кольцами
2 зубчика очень мелко нарубленного чеснока
800 грамм консервированных помидоров с соком
одна столовая ложка томата-пюре
225 миллилитров рыбного бульона
60 миллилитров сухого белого вина
1/8 ч. ложки сухого красного перца
900 грамм небольших обработанных мидий
две столовых ложки нарубленной петрушки
Поставьте пятилитровую кастрюлю па средний огонь, разогрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте 10 минут. Добавьте чеснок и пассеруйте еще 2 минуты. Положите помидоры с соком, томат-пюре, следующие 3 ингредиента и влейте 450 миллилитров воды. Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой. Кипятите 3 минуты.
Положите мидии и еще раз доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 4 минуты, пока раковины мидий не откроются. Выбросьте нераскрывшиеся мидии. Перед подачей посыпьте суп петрушкой.