Холодный огуречный суп с мятой

На 6 порций:
2 крупных огурца, очищенных от кожуры
25 грамм сливочного масла
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 бокал сухого белого вина
500 миллилитров куриного бульона
1 пучок мяты, только листья

Если вы хотите сделаем суп еще более особенным, положите на поверхность в каждую тарелку по кубику льда с замороженным внутри листиком мяты.

1. порежем огурцы пополам вдоль и выскоблить семена чайной ложкой. порежем мякоть. нагреем масло в кастрюле на среднем огне и обжарим огурец (отложите несколько ложек для украшения супа), пока огурец не начнет становиться мягким. добавим чеснок и перемешаем. накроем кастрюлю крышкой, снизить огонь и готовим 5 минут, пока огурец не станет довольно мягким.

2. Увеличить огонь, добавим вино и кипятим минуту. добавим бульон, снова доведем до кипения. добавим мяту и снимем с огня. охладим, затем взобьем в блендере и приправим.

3. Хорошо охладим суп в холодильнике. подаем с кубиками льда с мятой, если хотите.