Суп из репки с медом
22 октября 2008
На 20 чашек эспрессо:
4 средние репки, очищенные и мелко порезанные
оливковое масло
75 грамм сливочного масла
1 литров авровый лист
2 ст л прозрачного меда
200 миллилитров молока
500 миллилитров овощного бульона
дополнительно: 1/2 репки, порезанной мелко
2 свежих или сушеных сморчка, мелко порезанных
Как известно, все новое - это давно забытое старое, и этот суп тому доказательство. Его можно включим в ассортимент закусок, так как подается он в маленьких чашках, и каждый берет сколько хочет. Кроме того его не обязательно подаем очень горячим - аромат будет намного сильнее, если он просто теплый. Сделайте суп и порезанную репку заранее и разогрейте перед подачей на стол.
1. обжарим в глубокой кастрюле репку в оливковом и сливочном масле с солью и лавровым листом до прозрачности. добавим мед и готовим 1 минуту.
2. добавим молоко и бульон и варим 20 мин, пока репка не будет мягкой.
3. выбросим лавровый лист. взобьем в пюре, затем пропустим через сироп; приправим, если нужно. добавим больше бульона, если смесь слишком густая.
4. обжарим мелко порезанную половинку репки с грибами в сливочном масле с медом.
5. подаем суп в маленьких чашках или стаканах с горкой репки сверху. добавим кервель для украшения.
Смотрите также
Грибные каппуччино