Суп-пюре из гороха

На 5 порций: горох - 300-400 грамм репчатый лук-1 головка, лук-порей - 100 грамм сливочное масло- 60 грамм 1 чайная ложка муки, мясной бульон - 1 литров , белый хлеб - 50 грамм соль, перец и сахар по вкусу.

Перебранный и промытый горох зальем холодной водой ( 1 литров ), варим с очищенной луковицей и луком-пореем на слабом огне, чтобы горох не прилипал ко дну кастрюли. Белый хлеб нарезаем кубиками и подсушить их на сковороде. Готовый горох протрем через сито вместе с луком. В другой кастрюле разогреем масло, всыпем в него муку, размешаем и разведем небольшим количеством горячего бульона, мешая, чтобы не было комочков. положим гороховое пюре, вольем оставшийся бульон, положим соль, перец и сахар по вкусу и кипятим еще 10 минут. подаем к столу с гренками. Для того, чтобы суп получился зеленого цвета, ошпарим несколько листьев шпината и протрем их в суп.