Суп картофельный с потрохами

На 4 порции: потроха куриные - 100 грамм картофель - 125 грамм пшено - 15 грамм морковь - 20 грамм петрушка - 5 грамм лук репчатый - 20 грамм лук зеленый - 10 грамм сало свиное топленое или жир куриный - 10 грамм перец горький, перец душистый, лавровый лист зелень.

Подготовленные куриные потроха (шейки, желудки, сердце, крылышки) сварим. Печенку сварим отдельно. Бульон отделим от потрохов и процедим, дадим отстояться и снимем жир. Затем доведем бульон до кипения, заложить подготовленное (ошпаренное) пшено, пассируем коренья и варим 25-30 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавим картофель, нарезанный кубиками, специи и посолим. Суп доведем до готовности.