Суп жюльен (кухня: французская)

На 5 порций: 2 литров воды, 150 грамм моркови, 150 грамм репы, две штуки лука-порея, 100 грамм сельдерея, 100 грамм нашинкованной капусты, 50 грамм тапиоки (саго), 100 грамм очищенного зеленого горошка, 1 кочан салата латук, кервель, 200 грамм картофеля, 30 грамм сливочного масла, соль, перец.

нарезаем овощи полосками, зальем холодной водой и варим в течение 2 ч. посолим, поперчим. За полчаса до подачи на стол добавим зеленого горошка, кервель, мелко нарезанный латук и тапиоку. подаем в суповой миске с кусочками сливочного масла.