Суп из кролика с беконом

На 6 порций: 100 грамм кролика, 10 грамм бекона, 10 грамм моркови, 5 грамм лука репчатого, 10 грамм муки, перец горошком, зелень разная.

Обработанного кролика разрубим на 2-3 куска, бекон нарезаем мелкими кусочками, а морковь и лук - ломтиками. Подготовленные продукты обжарим вместе так, чтобы они подрумянились. Затем в посуду нальем горячую воду, доведем до кипения, добавим пучок разной зелени ("букет"), перец горошком, соль и варим суп 1 час при слабом кипении. За 15-20 минут до окончания варки в отдельной посуде спассировать муку до коричневого цвета, разведем бульоном, вскипятим, добавим в суп и варим его до готовности. По окончании варки суп процедим и после остывания удалим с поверхности жир. При подаче в тарелку с супом положим куски кролика.