Cуп из баранины с овощами и перловой крупой


19 апреля 2008
Cуп из баранины с овощами и перловой крупой


400 грамм бульона из баранины, 40 грамм баранины вареной, 15 грамм моркови, 10 грамм репы, 5 грамм пастернака, 5 грамм петрушки, 5 грамм шпината или салата, 50 грамм фасоли (стручков), 10 грамм крупы перловой


приготовим овощи, нарезанные кубиками:
Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезаем кубиками размером 5—6 мм, лук мелко нарубить и вместе слегка спассеруем в сотейнике. Масло должно быть прозрачное (без сыворотки). Пассерованные овощи зальем прозрачным бульоном так, чтобы они были только покрыты, и тушим на слабом огне. К овощам добавим нарезанные на 3—4 части стручки фасоли, зеленый горошек, шпинат или салат и продолжаем тушение до готовности.
отварим перловую крупу и стручки зеленой фасоли, нарезанные кусочками.
При подаче в тарелку положим кусок нежирной вареной баранины, овощи, крупу, стручки фасоли и нальем прозрачный бульон.

 







Оставить комментарий

Введите код: