Пряный суп из пастернака

На 4 порции:
1 ст л растительного масла
1 ст л сливочного масла
1 красная луковица, порезанная мелко
3 пастернака, мелко порезанных
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 ч л смеси специй гарам масала
1/2 ч л порошка чили
1 ст л обычной муки
850 миллилитров овощного бульона
тертая цедра и сок 1 литров имона
соль, перец, лимонная цедра для украшения

Из пастернака получаются отличные супы благодаря сладкому вкусу этого овоща. В этом рецепте у него остренький вкус благодаря добавлению особых специи.

1. нагреем масло в большой кастрюле. обжарим лук, пастернак и чеснок, помешивая, в течение 5-7 мин, пока овощи не будут мягкими.

2. добавим гарам масала и порошок чили, готовим, постоянно помешивая, 30 сек. всыпем муку, тщательно перемешаем и готовим, помешивая, еще 30 сек.

3. добавим бульон, лимонную цедру и сок, доведем до кипения. Снизить огонь и варим 20 мин.

4. достанем несколько кусков овощей шумовкой, отложим. Оставшееся взобьем в блендере или кухонном комбайне в течение 1 мин. Если нет комбайна, можно протрем овощи через сито деревянной ложкой.

5. вернем суп в чистую кастрюлю и добавим оставшиеся овощи. нагреваем 2 мин.

6. приправим по вкусу и перельем в тарелки, украсив лимонной цедрой и соком.