Суп из утки (кухня: корейская)

На 6 порций: утиное мясо - 1 килограмм., зеленый лук - 100 грамм чеснок - 30 грамм соль - 10 грамм соевый соус - 80 грамм красный молотый перец - 15 грамм соль по вкусу.

Утиное мясо полностью зальем водой и варим. В процессе варки добавляем частями мелко нашинкованный лук. Немного недоваренное мясо заправляем соевым соусом и солью. Когда мясо начнет отделяемся от костей, вынем его. снимем образовавшийся жир, и прокипятить его. Когда жир немного остынет, перемешаем его с красным молотым перцем. Разделать мясо на небольшие кусочки, удалив кости. перемешаем с нарезанным на части длиной 3 см луком, толченым чесноком, соевым соусом, солью, утиным жиром с перцем. выложим на тарелки, зальем сильно кипящим бульоном.