Зеленый суп

На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 литров уковица, мелко порезанная
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
200 грамм картофелиня, очищенного и порезанного на кубики размером 2.5 см
700 миллилитров овощного или куриного бульона
1 маленький огурец, порезанный на кусочки
80 грамм кресс-салата
125 грамм зеленой фасоли (тонкой), порезанной пополам вдоль
соль и черный молотый перец

Этот свежий суп с фасолью, огурцом и крессом можно подаем теплым или холодным в жаркий день.

1. нагреем масло в большой кастрюле. добавим лук и чеснок и обжариваем 3-4 мин до мягкости.

2. добавим картофель и готовим, помешивая, 2-3 мин.

3. добавим бульон, доведем до кипения, и варим 5 мин.

4. добавим в кастрюлю огурец и готовим еще 3 минуты, пока картофель не будет мягким. проверим, проткнув кончиком ножа.

5. добавим кресс и дадим ему завянуть в кастрюле. Затем переложим суп в кухонный комбайн и взобьем в пюре. Если у вас нет комбайна, перед тем как добавляем кресс, разомните суп в пюре картофелемялкой или пропустите через сито, затем порежьте кресс-салат мелко и добавьте в суп.

6. доведем до кипения кастрюлю с водой и отварим фасоль в воде или на пару в течение 3-4 мин до мягкости.

7. добавим фасоль в суп, приправим и прогреть.

На заметку

Вместо фасоли можно используем молодые стручки горошка манжу ( 125 грамм .