Борщ с уткой и помидорами

1 большая свекла
одна столовая ложка растительного масла
одна столовая ложка лимонного сока
50 миллилитров красного сухого вина
300 грамм капусты
1 морковь
1 литров уковица
одна столовая ложка томата-пюре
одна столовая ложка утиного жира
1,5 литров овощного бульона
300 грамм филе утки
одна столовая ложка сливочного масла
0,5 чайные ложкисемян кориандра
одна чайная ложка молотой паприки
щепотка острого красного перца
соль
горсть помидоров черри

Свеклу очистим, нарезаем соломкой. На сковороде разогреем растительное масло, добавим свеклу, обжариваем, помешивая, 2 минуты, вольем лимонный сок и перемешаем. Затем вольем вино и готовим, пока не выпарится алкоголь. Капусту нашинкуем. Морковь и лук очистим, тонко нарезаем. На сковороде разогреем утиный жир, добавим морковь и лук, обжарим, добавим томат, перемешаем и готовим до мягкости. Бульон доведем до кипения, добавим капусту, варим 10 минут. Затем добавим свеклу, морковь и лук, посолим, доведем до кипения и варим еще 5 минут. снимем с огня, дадим остыть минимум 1 час. Филе утки нарезаем узкими полосками. На сковороде сильно разогреем сливочное масло; добавим кориандр и жарим 2 минуты. добавим мясо утки, посыпаем паприкой, красным перцем, посолим и готовим на сильном огне, постоянно помешивая, 5 минут. добавим помидоры черри, готовим под крышкой еще 3 минуты. перемешаем. добавим утку и помидоры в остывший борщ, доведем до кипения, подадим со сметаной и зеленью.