Суп-пюре из цветной капусты

300 грамм мяса, 250 грамм цветной капусты, по 2 ст л муки и сливочного масла, 1 яичный желток, 0.5 ст сливок для льезона

Цветную капусту разобрать на кочешки, промоем, отделим четвертую часть для гарнира, остальное варим в подсоленном кипятке в течение 20 мин. Отделенную капусту тушим с маслом и 3 ст л мясного бульона в течение 15-20 мин. протрем через сито, смешаем с мукой и маслом, положим в мясной бульон, доведем до кипения и заправляем горячим льезоном (смесью сливок и яичного желтка). подадим с кочешками отварной капусты, отдельно - пирожки с маслом и гренками.