Окрошка мясная

Хлебный квас - 1 литров , говядина, окорок, язык - по 100 грамм огурцы * 200 грамм лук зеленый - 10-12 литров уковиц, яйца - две штуки сметана - 100 грамм соль, сахар, горчица по вкусу, зелень укропа.

Яйца сварим вкрутую и охладим. Желтки разотрем с солью, сахаром, сметаной, горчицей и разведем холодным хлебным квасом. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезаем кубиками. Зеленый лук мелко нарезаем и разотрем с добавлением соли. Белки порубим. В кастрюлю с квасом положим подготовленные продукты. При подаче к столу посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.