Холодный вишисуаз из петрушки
8 января 2008
На 4 порции:
соль и молотый перец
2 литров итров ука-порея, только белая часть, мелко порезанные
2 крупных картофелины, очищенные и мелко порезанные
50 грамм петрушки, без стеблей
2 литров итров авровых листа
140 миллилитров сливок
Классический кремовый картофельно-луковый суп в холодном виде и с добавлением петрушки становится восхитительным, зеленым и летним, он прекрасно подходит для обеда в знойный день.
1. доведем до кипения 750 миллилитров воды, посолим и добавим лук, картофель, лавровый лист, половину петрушки. доведем до кипения, снизить огонь и варим пока овощи почти разварятся - около 30 мин.
2. достанем лавровый лист и перельем в ликвидайзер или блендер. взобьем до однородной массы, затем дадим остыть. добавим оставшуюся петрушку и сливки и снова взобьем (понадобится делать это порциями). охладим, затем приправим по вкусу. подаем со сливками или со сметаной и посыпав свежей петрушкой. Подавайте с редисом, кресс салатом и горячим чесночным хлебом.
Вкус этого супа глубже, чем у обычного вишисуаза, поэтому подавайте к нему вино с ореховым тяжеловатым вкусом.