Суп из щавеля и свекольной ботвы

На 3 порции: 1килограмм. свекольной ботвы, 200 грамм щавеля, 50 грамм огурцов, 1 литров ук репчатый, укроп, 20 грамм редиса, 2 яйца, 50 грамм сметаны, горчица по вкусу.

Свекольную ботву промоем, сложим в кастрюлю, зальем 2 литров горячей воды и варим 10-15 минут, затем добавим промытый щавель и варим еще 10 минут. После этого вымыть шумовкой зелень, пропустим ее через мясорубку и смешаем с процеженным и остуженным отваром. нарезаем огурцы, лук, укроп, редис, отваренные вкрутую яйца и сложим все это в супник, затем добавим сметану, горчицу, зальем отваром с зеленью и размешаем.