Суп со шпинатом и фрикадельками

На 4 порции:
1 ст л растительного масла
150 грамм репчатого лука, мелко порезанного
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 крупная картофелина, порезанная
1 литров куриного бульона
1 пучок шпината, порезанного
125 миллилитров сливок
тертый сыр пармезан
Фрикадельки:
250 грамм говяжьего фарша
35 грамм хлебных крошек
2 ст л порезанного базилика
1 ст л порезанного шнитт-лука
1 яичный желток
40 грамм тертого свежего пармезана
масло для обжаривания

нагреем масло в кастрюле, обжарим лук и
чеснок, помешивая, до мягкости. добавим
картофель и обжариваем еще 5 мин, помешивая. вольем
бульон. доведем до кипения, варим в течение 10
мин, до мягкости картофеля. добавим шпинат и
варим, не закрывая крышкой, еще 5 мин.

перельем суп в комбайн или блендер и сделаем
пюре. вернем суп обратно в кастрюлю, добавим
обжаренные фрикадельки и подаем, посыпав
сыром.


Фрикадельки: соединим фарш, крошки, травы,
яичный желток и сыр, смешаем, сформируем
небольшие фрикадельки. обжариваем фрикадельки в
горячем масле до готовности.