Гурали угра оши

На тесто: 300 грамм муки, 2 яйца, пол-чайной ложки соли. На бульон: пол-кило костей, 40-50 штук плодов недозрелого урюка, соль по вкусу.

Бараньи или говяжьи касти порубим, промоем, положим в кастрюлю с холодной водой и варим в течение 2 часов. После чего вынем кости, бульон процедим через марлю и снова поставим на огонь. соберем плоды урюка (абрикоса) весной в период молочно-восковой спелости ядрышка, прополоскать в проточной воде и положим в бульон, когда закипит, попробовать на соль и опустим лапшу, приготовленную на яйцах и нарезанную тонкими полосками, варим до полной готовности При подаче на стол разольем в касы, при этом следить за тем, чтобы в каждую порцию попало 8-10 плодов урюка (абрикоса).