07cde5e9c7b394a4

Парча-бозбаш


15 августа 2008
Парча-бозбаш
Ингредиенты для "Парча-бозбаш"


650 грамм баранины
100 грамм нута (бараний горох)
2,5 литров воды
З плода свежей алычи или 2 помидора
1 айва
8 каштанов
4 мелкие картофелины
шафран
1 пучок зеленого лука
мята сушеная, рейган или кинза
черный перец горошком
соль
сумах
мелко толченный барбарис


Способ приготовления "Парча-бозбаш"

Нут замочим в холодной воде на 4 часа. Каштаны прокалить в духовке, очистим от скорлупы и варим в небольшом количестве подсоленной воды около 20 минут. Лук нарезаем колечками. Баранину разделим на 3-4 порции и обжарим без масла до золотистой корочки. Мясо положим в казан или глубокую кастрюлю, добавим перец, имбирь, нарезанный лук и горох. зальем кипятком и томим в духовке 40 минут при 180 градусах. Затем добавим очищенный картофель, каштаны, нарезанную айву, алычу без косточек, нарезанную небольшими кусочками, и варим еще 30 минут при 200 градусах. Готовый бозбаш разольем по тарелкам, посыпаем мятой, рейганом и кинзой. Отдельно подают сумах.

 







Оставить комментарий

Введите код: