Суп "язычок птички"
26 августа 2008
225 грамм масло сливочное растопленное
две столовых ложки курица
одна штука хабахен (если есть)
5 штук
0.5 литров уковицы
соль, перец по вкусу
В принципе, можно используем и кубик "магги" для бульона (так быстрее). А еще можно покрошить туда кусочки курицы.
курицу промоем, подержать в воде с солью ( одна столовая ложка на 1 литров воды) и уксусом ( 2 литров ожки на 1 литров воды) примерно 15-20 мин. затем перемелем половину луковицы в комбаине..или на терке потереть, смешаем с молотым перцем и солью. Эту смесь в курицу. Ножки курицы либо связать, либо зафиксировать зубочисткой (так, чтобы лук не вышел в бульoн) Затем курицу в кастрюлю с водой (курица 1,5 килограмм- воды 1,5 литров тр). снимаем пену от курицы, затем бросим семена хабахена. Переворачивать курицу раз в 20 мин. для лучшей готовности. Как только она сварится, выложим ее в сито. Потом можно эту курицу обжарим в сочетании сливочного и подсолнечного маслах.
Теперь нужно возьмем макароны "орзо". положим их в небольшую сковородку и добавим две столовых ложки растопленного сливочного масла. смешаем хорошенько. поставим на огонь и быстро мешаем. Макароны должны преобрести бежево-коричневый цвет, но не темный. Затем высыпем их в бульон курицы и варим до готовности.
ВНИМАНИЕ! Макароны вбирают воду, так что главное - их не переварить.