Суп-пюре из картофеля

Картофель 100 грамм манная крупа 5 грамм лук репчатый или порей 15 грамм масло сливочное 10 грамм молоко 100 грамм вода 300 грамм яйцо (желток) 1/2 штук раствор соли 5 грамм

Картофель вымыть, очистим, разрезаем на 3-4 части, положим в кастрюлю с кипящей водой, добавим нашинкованный лук и варим в закрытой посуде 30 минут. Сваренные овощи протрем вместе с отваром через частое сито, снова положим в кастрюлю, вольем раствор соли, нагреем до кипения, всыпем просеянную манную крупу и, помешивая, кипятим еще 16 минут.
Готовый суп заправляем маслом и смесью кипяченого молока с сырым желтком. подаем с гренками из пшеничного хлеба.