07cde5e9c7b394a4

Кюфта-шурпа (суп с мясными колбасками)


9 июня 2008
Кюфта-шурпа (суп с мясными колбасками)


кости для бульона - 100 грамм баранина без костей (или любое имеющееся мясо) - 120 грамм рис - 20 грамм масло топленое - 10 грамм горох - 20 грамм морковь - 25 грамм яйцо - 1/4 штук картофель - 50 грамм помидоры - 40 грамм или томат-пюре - 10 грамм лук репчатый - 25 грамм перец, соль.



Мясо отделяют от костей. Из костей (которые желательно предварительно
обжарим на противне в духовке до светло-коричневого цвета) варят
бульон в течение 3-4 часов (если лень возиться с костями, можно
возьмем обычный мясной бульон или просто воду). Горох (можно предварительно
замочим в течение 4 часов, но это не обязательно) заливают сваренным
на костях бульоном, доводят до кипения и варят при слабом кипении
под крышкой до полной готовности. Пока горох варится, ранее
отделенное от костей сырое мясо, смешав его со сваренным до полуготовности
(10-12 минут) рисом, дважды пропускают через мясорубку,
заправляют по вкусу солью, перцем, добавляют для вязкости сырые яйца
и хорошо разминают руками до однородности. Из массы разделывают
кюфту в форме небольших сарделек. В кипящий бульон с горохом кладут
нарезанный картофель, доводят до кипения, добавляют мелко нарезанные
и пассерованные вместе лук и морковь, аккуратно закладывают при
кипении подготовленную кюфту, мелко нарезанные красные помидоры
(или томат-пюре) и варят до готовности.

 







Оставить комментарий

Введите код: